Una Guida à 14 di i Cibo Più Icunichi in Shanghai

Xiaolongbao, shengjianbao, carne di maiale brasata rossa, gamberi, granchi pelosi - sò solu alcuni di i piatti chì credu esse u più riprisentativu di Shanghai.

  • Giardinu Yu Yuan di Shanhai. Tutte e foto di l'autore.

    Articuli di porcu bravatu rossu.



    E donne Zongzi à Zhujiajiao.



    A cità di l'acqua di Zhujiajiao.

    Xiaolongbao hè statu inventatu in Shanghai, è questi 'panetti in gabbia' (quella hè a traduzzione litterale) si trovanu in guasi tutti i distretti di a cità. In un ristorante, 18 volte hè u standard. Si tratta di dumplings di zuppa decadenti, fatti di zuppa da pezzi di brodu di porcu congelatu chì sò mischiati cù carne di maiale macinata, vinu Shaoxing, cipolla verde, zenzeru, salsa di soia leggera, è un filu d'oliu di sesamo. A cumpusizioni di a pasta hè piuttostu simplice. Hè identicu à a vostra dumpling bollita standard: solu acqua è farina. A diferenza si trova in u modu chì a dumpling hè plegata. 'Duvete fà xiaolongbao finu à chì u penseru di xiaolongbao vi fessi vomità', dice Mike Huang, prufessore di cucina lucale di Shanghainese. U locu turisticu hè Nanxiang (南翔) in Yuyuan (豫园) Garden. Cù più di un seculu di storia, Nanxiang hè assai legendariu. U magazinu hè un discendente di u magazinu originale in u distrettu Nanxiang di Shanghai, chì hà dichjaratu d'avè inventatu u xiaolongbao. Personalmente mi piace De Xing Guan (德兴 馆), una catena chì esiste dapoi a Dinastia Qing. L'internu hè succulente è dolce. È se cercate qualcosa un pocu più mudernu, A Sala da Pranzu faci xiaolongbao ripienu cù una generosa quantità di tartufu.



    Nanxiang Mantou Dian: 85 Yuyuan Lu Nanxiang Negoziu di Pane Vaputu: Strada 85 Yuyuan

    In Shanghai, shaomai ùn hè micca ripienu di carne di maiale è di granciu o cunduttu di capri à u sale di banquet dim sum. U ripieno hè un pocu più simplisticu, ma in mancu menu cumplessu: hè un risu appiccicosu aromatizatu cù carne di maiale è pezzi di funghi shiitake. I venditori li mettenu in un saccu di plasticu per voi di gode in viaghju. Pudete truvà queste per e strade, ma cunsiderate Xiasha (下沙), induve si specializanu in shaomai.

    Xiasha: 1266 Beijing Dong Lu



    zitelle chì cercanu di stà incinta

    Una cuppulata di porcu frittu hè strangulata in una salsa dolce-appiccicata à base di soia è stratificata nantu à torte di risu scivolose. A spezialità hè stata data da almenu un mezu seculu. Hè un piattu cumunu chì apparisce intornu à u pranzu, ma a dicu chì hè u più adattu in a tarda sera cù una buttiglia fredda di Tsingtao. Xian De Lai (鲜 得 来) hè induve andà se vulete una interpretazione di qualità.

    Xian De Lai: 46 Yunnan Sud Lu

    Culinaria rossa-cunnisciuta cum'è hongshao (红烧) in Cinese - hè un stile prevalente in tutta a Cina. U culore è u gustu sò rializati da proteine ​​di cottura lenta in salsa di soia cù zuccheru è pasta di fagioli fermentati. In Shanghai, u porcu hongshao hè un piattu meravigliosu chì si pò truvà à ogni livellu di pranzu, da manghjà di strada à pranzi raffinati. Shanghai Laolao face a mo interpretazione preferita di panza di porcu hongshao, servita cù pezzi tradiziunali di ova cotte à tè à fiancu. È in Zhujiajiao (朱家角), una antica cità d'acqua ghjustu à a periferia di a cità, a brusgiata rossa hè fatta in carrughju in enormi tini di salsa. Caminate per i vicoli stretti di ciottoli di a cità è sarete accolti da filari di nocci di porcu luccicanti-una tonalità rossa prufonda è calda à u toccu. 'Cumu manghju questu?' Aghju dumandatu à un vinditore. Ùn ci era micca una zona di seduta intornu o ancu tavule. 'Vi daremu un guantu', hè stata a so risposta.

    Shanghai Laolao: 70 Fuzhou Lu

    Shengjianbao hè l'altru famosu dumpling di Shanghai. Queste piccule gemme apparsu per a prima volta in case di tè lucali in l'anni 1930. Sò panini tondi (un pocu più spessi chè u xiaolong perchè si aghjusta levitu) ripieni di porcu, fritti in padella, è decorati cù sésame è un pocu di scalunelli tritati. Sò cumuni per a colazione, ma si ponu manghjà tuttu u ghjornu. Yang Dumplings fritti hè una catena affidabile di fast-food chì i lucali è i turisti frequentanu per a so riparazione.

    omi cun grande cazzo

    Yang Dumplings Fritti: Strada 97 Huang He

    I vegetali cinesi sò spessu esclusi da e liste di alimenti, è hè una vergogna perchè i chef cinesi sò bravi à cucinà verdi frondosi è à mette in risaltu i so sapori naturali. A borsa di Pastore, un verde frondoso di a famiglia di a senape, hè aduprata spessu in Shanghai. L'aghju vistu imbottiti in dumplings, fritti cù bambù, è - u mo preferitu - imbiancatu è poi raffreddatu, furmatu in un core, è cunditu cù semi di sesamo. Pudete ottene quest'ultima in The Dining Room.

    A Sala da Pranzu: Nimu A-003, LG2, L & apos; Avenue, 99 Xianxia Lu

    Stu piattu si pò uttene soprattuttu in i ristoranti di più alta qualità cum'è a catena reputabile Xiao Nan Guo (小 南国). Si tratta di una piccula gamberetta di fiume, cotta delicatamente cù amidume di mais è un pocu d'acetu. Hè un piattu delicatu è simplice, è a dolcezza naturale di i gamberi brilla veramente.

    Xiao Nan Guo: 777 Jiamusi Lu

    Un bellu pezzu di acciughe si pò truvà fora di e strade di Zhujiajiao, induve sò fritti in una tina d'oliu è manghjate mentre viaghjanu. Nutate bè chì ùn sò micca pezzi di pesci in miniatura; l'anchove in Shanghai sò abbastanza impurtanti. Mi piace à pensalli cum'è fritte pesciose. Listessu cuncettu, nò?

    Quessi ponu esse truvati in ogni vechja strada alimentaria in Shanghai. Aghju vistu parechji in Qibao (七宝) Food Street è Zhujiajiao. U primu hè ancu una cità d'acqua è una di e strade alimentari più famose in Shanghai. L'ove di quaglia sò cotte in un monticulu di sale per duie ore è dopu scavate. Sò serviti in un contenitore di plastica, è li sbuchjate è li mettite in bocca mentre andate.

    Tangyuan hè un dumpling dolce, fattu cù polvere di risu glutinoso è ripienu di sesamu dolce o in polvere di arachidi schiacciate. Hè un dessert di bona sorte, soprattuttu manghjatu durante u solstiziu d'inguernu o l'annu novu cinese. A rotundità di u dumpling simbolizza l'unità in a famiglia. Qibao Old Food Street hà una manata di venditori tangyuan, tutti cù più o menu u listessu layout. U culinellu hè appiccicatu davanti à u risturante mentre un gruppu di donne travaglianu in daretu, rotulendu è ripienu à una velocità stupefacente.

    Qibao Old Food Street: 14 è 26 Qibao Laojie Nandajie

    U Gamberu hè tantu amatu trà i lucali chì ci hè una strada sana - Shouning Road (寿宁 路) - dedicata à elli. Hè un fruttu di mare d'estate chì richiede un pocu di travagliu da manghjà: duvete torce a testa, sbuchjà u coghju, è sbarrazzassi di l'intestini prima di pudè ancu ghjunghje à a carne. Sì avete un pocu di caprioli cù i vostri gamberi, cunsideratevi furtunati.

    Shouning Lu, vicinu à Xizang Nan Lu

    Mi piacerebbe pensà chì ùn avete micca veramente manghjatu in Shanghai, à menu chì ùn abbiate pruvatu u granciu pelosu. Una volta aghju passatu una ghjurnata sana à a casa di una donna Shanghainese lucale cù a mo famiglia, sbulicendu, cracking, è succhendu a carne da i crustacei. Fattu divertente: Hè cunsideratu una spezia invasiva in i Stati Uniti. Hè un piattu da l'autunnu à l'iniziu di l'invernu amatu da a ghjente di a regione, semplicemente à vapore è servitu cun una salsa minima di acitu di risu, zenzeru è scalunelli. Una femina di granciu porta e so capre - cunsiderata cum'è una finezza fine - sottu à a cunchiglia da l'autunnu à l'inguernu, ghjè per quessa chì i piscadori preferiscenu catturà granchi in questu mumentu. Una volta chì a stagione ghjunghje, pudete truvà questi in qualsiasi ristorante Shanghainese in a cità, in u supermercatu, o ancu in i distributori automatici in a stazione di metro. Ju ricumandu Ling Long Ge, induve pudete selezziunà manualmente u vostru crostaceu è ancu uttene in un sandwich. I granchi sò generalmente ottenuti da u lavu Yangcheng (阳澄湖), à circa 69 chilometri da Shanghai, storicamente cunnisciutu per e so acque vergine.

    Ling Long Ge: 2 / F 951 Hongxu Lu

    L'anguilla d'acqua dolce si pò truvà fritta o fritta, ma hè ancu bella quandu hè brava è rossa. À u Restaurant Sunji (孫 记 饭店) in Zhujiajiao, a criatura slithery hè servita cù pezzi d'agliu cotti è un pocu di scalunelli per un calciu. Caldu è dolce, si mette perfettamente nantu à una ciotola calda di risu.

    Restaurant Sunji: 198 Zhenbeida Jie

    shaye saint john manu cosa

    Zongzi hè un dumpling di risu avvoltu in foglie di canna-una specialità di u Sud di a Cina. Ogni regione a face di manera diversa, è in Shanghai u zongzi hè impannillatu in una forma piramidale. Zhujiajiao hà decine di vinditori zongzi; principalmente donne anziane chì facenu tuttu à a manu. Tiranu i granelli di risu da i steli, empienu e foglie cù u porcu grassu, un ovu d'anatra, è u risu glutinosu, u mettenu tuttu inseme cù i denti, è poi u vapuranu per gode. Zongzi hè statu inventatu durante a Dinastia Han Orientale per alluntanà i draghi. Sò cunsumati largamente durante u Festival Dragon Boat.

    Clarissa Wei attualmente face backpacking in tutte e pruvince in Cina. Pianifica di manghjà solu tuttu u paese. Seguitate e so aventure nant'à Facebook .

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