A Scienza Daretu à Willy Wonka ùn hè micca tantu luntana cum'è Pare

Quantu simu vicini à creà un gobstopper chì u so sapore hè in eternu eternu? Di chì seranu fatte e prime Bevande Lifting Fizzy di a vita vera?

  • Foto cortesia di Paramount Pictures.

    Allora chì ne pensemu Wonka & apos; s caramelle à u screnu? Chì ci vuleria per fà una carta da parati liccabile chì hà un gustu cum'è arance, fragole è snozzberries? (In realtà, ùn vulete micca sapè chì gustu un snozzberry ). Quantu simu vicini à creà un gobstopper chì hà un sapore in realtà eterna, o gomma chì hà un gustu cum'è una cena di trè piatti, cù u gustu chì evolve durante u pastu? Mi sò rivoltu à un coppiu di esperti per dumandà quale di e caramelle di Wonka puderia esistere in realtà, è chì eranu limitati à a nostra propria immaginazione. (Ùn aghju micca dumandatu; nantu à u fiume di cioccolata induve Augustus Gloop presumibilmente si hè annegatu; se vulete vede un zitellu in sovrappesu chì prova à beie u so pesu in cicculata liquida, basta à stà accantu à u buffet à u vostru Golden Corral locale).



    'U carta da parati aromatizzata hè faciule da fà, malgradu u fattu chì i bocchifini ùn sò micca veri frutti di bosco', J. Kenji Lopez-Alt, l'autore vincitore di u Premiu James Beard di U Laboratoriu Alimentariu libru di cucina è culonna , hà dettu. 'Hè essenzialmente a stessa tecnulugia cum'è adesivi scratch-and-sniff. Avete poche cellule quì cù cumposti sapuriti in elli chì, quandu li leccate, rompite i muri è li rilascia. '



    Pocu dopu chì i cinque zitelli ghjunghjessinu à a fabbrica di Wonka, sò stati presentati ognunu cun un Gobstopper Eternu. 'Pudete succhialli è succhialli è succhialli è ùn seranu mai più chjuchi', hà dettu. 'Mai!'

    Tuttavia, Esther Sussman, una scienziata di ricerca in Ferrara Candy Company, hà dettu chì creà un dolce chì ùn perde mai u so sapore hè al di là di u regnu di a pussibilità. 'Se ci era un zuccheru chì saperebbe dolce, ma ùn si sciolveria, sarebbe pussibile, ma tutta a ragione per a quale [un machjaghjolu] diventa più chjucu hè u zuccheru è i culori è i sapori si dissolenu mentre l'asciucate.'



    'Basatu nantu à ciò chì aghju vistu, hè assai difficiule da fà, soprattuttu in gomma', hà dettu Sussman. 'Alcune gomme, cum'è Dentyne, anu una cunchiglia esterna, allora se mettite un gustu in quà, l'avete subitu subitu è ​​allora mentre masticate a gomma puderia attaccà intornu, o pudete avè un secondu gustu, ma di solitu si mischjanu inseme. '

    Sei anni fà, u scienziatu alimentariu Dave Hart è i so culleghi di l'Istitutu di Ricerca Alimentaria anu speratu chì l'evoluzione di e nanotecnologie pudessi svilà u secretu per fà di a gomma sonora magica di Wonka in una realtà. In a versione di Hart, i sapori di i trè corsi individuali seranu siparati da un finu stratu di gelatina chì li impedissi di sovrappunesi nantu à a lingua.



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